甜菊萃取物
萊鮑迪苷A（Reb-A/RA） | 甜菊苷（STV） |
| CAS編號：58543-16-1 分子式：C44H70這23 分子量：967.01 結構式： 
| CAS編號：57817-89-7 分子式：C38H60這18 分子量：804.87 結構式： 
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萊鮑迪苷D（Reb-D/RD） | 瑞鮑迪苷M（Reb-M/RM） |
| CAS號：63279-13-0 分子式：C50H80這28 分子量：1129.15 結構式： 
| CAS號：1220616-44-3 分子式：C56H90這33 分子量：1291.3 結構式： 
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主要活性成分：瑞鮑迪苷A/甜菊糖苷/瑞鮑迪苷D/瑞鮑迪苷M
甜菊葉萃取物：適用於現代應用的天然甜味劑
甜菊葉萃取物**是一種從甜菊（Stevia rebaudiana）植物葉片中提取的天然甜味劑。由於其天然來源、低熱量和健康益處，它作為一種糖的替代品越來越受歡迎。甜菊常用於各種食品和飲料中，以提供甜味，而不會像傳統糖和合成甜味劑那樣帶來負面影響。
甜菊萃取物的主要成分
甜菊葉萃取物的主要成分：瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷M、瑞鮑迪苷D
1. 萊鮑迪苷A（Reb-A）：
應用：甜菊糖苷A是食品和飲料中最常使用的甜菊糖苷。它以其極高的甜度而聞名，甜度約為蔗糖的200-300倍。
特色與優點：甜菊糖苷A口感清爽甘甜，餘韻極少，適用於多種產品，包括軟性飲料、烘焙食品及乳製品。它在高溫和pH值變化下均保持穩定，因此能夠適應不同的食品加工條件。
2. 萊鮑迪苷 M (Reb-M)：
應用：Reb-M 用於需要高甜度且苦味餘韻極小的產品。它的甜度約為蔗糖的 250-300 倍。
特性與優點：與Reb-A相比，Reb-M口感較純淨，較接近甜味。它尤其適用於對口感要求極高的優質飲料和產品。
3. 萊鮑迪苷 D (Reb-D)：
應用：甜菊糖苷D（Reb-D）雖然不如蔗糖常用，但由於其甜度高、餘韻極少，正逐漸受到歡迎。它的甜度大約是蔗糖的200-300倍。
特性和優點：Reb-D 具有均衡的甜味和較低的苦味，使其適用於各種食品和飲料應用，包括風味水和低卡路里甜點。
合成生物學進展：Reb-D 和 Reb-M
1. Reb-D 和 Reb-M 的生產：
合成生物學：合成生物學的進步使得利用基因改造微生物透過發酵製程生產瑞鮑迪苷D和瑞鮑迪苷M成為可能。這種方法能夠以可擴展且經濟高效的方式生產高純度的甜菊糖苷。
優點：與傳統的甜菊葉萃取法相比，發酵法生產更具永續性和效率。它減少了對大片農田的需求，並能穩定地生產高純度化合物。
2. 對產業的影響：
一致性和純度：合成生物學確保 Reb-D 和 Reb-M 的品質和純度始終如一，這對於維持產品標準至關重要。
可擴展性：大規模生產這些化合物的能力滿足了全球市場對天然甜味劑日益增長的需求。
總甜菊糖苷（TSG/SG）：90-98%
萊鮑迪苷 A (Reb-A/RA)：40-98%
萊鮑迪甙 D (Reb-D/RD)：95%
瑞鮑迪苷M（Reb-M/RM）：95%
酵素改性甜菊糖苷：80-95%
健康益處
甜菊糖不含熱量，是希望減少熱量攝取和控制體重人士的理想甜味劑。傳統糖（蔗糖）熱量高，會導致肥胖及相關健康問題。
甜菊糖不會升高血糖，因此適合糖尿病患者食用。相比之下，糖會導致血糖顯著升高。
像阿斯巴甜和三氯蔗糖這樣的合成甜味劑經常因其潛在的健康風險而受到審查，而甜菊糖則普遍被認為是安全天然的。
天然來源
甜菊糖是從甜菊糖的葉子中提取的，是阿斯巴甜和三氯蔗糖等合成甜味劑的天然替代品，而阿斯巴甜和三氯蔗糖是透過化學方法生產的。
環境影響
與需要大量土地、水資源和化學投入的甘蔗種植相比，甜菊種植對環境的影響較小。合成甜味劑的生產過程也存在環境問題。
結論
甜菊葉萃取物，尤其是其主要成分瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷M和瑞鮑迪苷D，是傳統糖和合成甜味劑的天然低熱量替代品。其健康益處、天然來源和環境優勢使其成為現代食品和飲料應用的理想選擇。合成生物學的進步進一步提高了高純度甜菊糖苷的生產和供應，確保消費者能夠獲得優質的天然甜味劑。